Ou comment transformer du bœuf un peu dur en déclaration d’amour officielle, nappée de vin rouge.
Avant-propos : Le bœuf bourguignon, ce n’est pas “un ragoût”. C’est un contrat moral : vous promettez à une viande coriace qu’elle finira fondante, et vous promettez à votre cuisine qu’elle sentira le paradis pendant des heures. On ne presse pas un bourguignon. On le laisse « devenir grand. » Traduction : vous voulez manger rapidement, faites des pâtes.
Ici, on fait la version Tradition améliorée :
Lire la suite « Bœuf bourguignon traditionnel »
Polaris média 